Cereali antichi

PASTA FARINE E CEREALI
Coltivati in azienda e trasformati presso la filiera dei grani.

IL FARRO
Cereale molto antico, coltivato in Mesopotamia già dal terzo millennio a.C.
Si differenzia dagli altri cereali per essere povero di grassi e per l’elevato apporto di fibre e proteine digeribili (che aumentano di valore se associate ad un legume).
Presenta un’elevata quantità di nutrienti (calcio, fosforo, sodio, magnesio, potassio e ferro), vitamine (A, B, C, E) e amminoacidi essenziali come la metionina, fondamentale per il corretto funzionamento dell’apparato digerente. Contiene inoltre selenio, un potente antiossidante che stimola il sistema immunitario ed è fondamentale per il funzionamento della tiroide. Il farro, grazie al suo basso contenuto in glutine, è ben tollerato da chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero ma, come tutti i frumenti e farri, non può essere consumato dai celiaci. Un basso indice glicemico rende questo cereale particolarmente adatto sia per chi pratica attività sportive ed agonistiche, sia per chi svolge lavori sedentari o per soggetti diabetici

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